13 | 20
Restaurant
Hier mag het moment zijn weg vinden.
Bij Arbane in Gent ontstaat een seizoensgebonden, mediterraan geïnspireerde keuken, volledig gedragen door huisbereiding en aandacht voor het product.
Op zonnige dagen zetten we het raam open
en verandert de sfeer mee.
menu
Het menu toont een selectie van recente creaties. Het aanbod evolueert mee met de seizoenen, de beschikbaarheid van ingrediënten en de inspiratie van het moment.
L’OUVERTURE
SARDIEN FEUILLETÉ
€24
LABEL ROUGE ZALM
€28
chermoula, karnemelk, beurre noisette
WHAT FOLLOWS
VIS VAN HET MOMENT
€36
zonnevis, aubergine kaviaar, tomate confit
MECHELSE KOEKOEK
€42
risotto, girolle, dragon
FINAL NOTES
FRANSE GELE PERZIK
€16
bourbon vanille ijs, amandel,, verveine
assortiment kazen
€22
Het getoonde avondmenu is een voorbeeld van ons seizoensgebonden degustatiemenu, samengesteld rond de beste producten van het moment. Optioneel kan het worden aangevuld met een zorgvuldig gekozen wijnarrangement.
Avondmenu – €95
WIT-BLAUW RUND
koolrabi, mosterd gel, frisse kalfsbouillon
…
MORILLE FARCI
zee-egel velouté, aardpeer, daslook
…
VIS VAN HET MOMENT
zonnevis, aubergine kaviaar, tomate confit, schaaldieren jus
…
MECHELSE KOEKOEK
risotto, girolle, dragon
…
GUANAJA CHOCOLADE 70%
rode vruchten, tahini feuilletine
Praktisch
